Weinbau in Walchwil vor 1800

Der Weinbau in Walchwil vor 1800 ist vor allem durch den Weinzehnten, durch Streitfälle um Reben und Weinausschank und durch Reiseberichte belegt. Das Historische Lexikon der Schweiz zählt den Weinbau neben der Kastanienlese zu den Erwerbszweigen, die es in Walchwil bis ins 20. Jahrhundert gab. Wie gross die Rebfläche war und wo die Rebberge genau lagen, lässt sich aus den hier ausgewerteten Quellen nicht bestimmen. Die meisten Angaben stammen aus den Protokollen des Zuger Stadtrats. Sie beruhen auf den Regesten (Zusammenfassungen) dieser Protokolle auf zuger-gschicht.ch, nicht auf den Originaltexten. Zum Obstbau allgemein siehe Obstbau und Kirschen in Walchwil, zum milden Klima Zuger Riviera.

Der Weinzehnt

Der Wein aus Walchwil war zehntpflichtig. Der Zehnt gehörte ursprünglich der Pfarrpfründe der Stadt Zug, denn Walchwil war bis 1804 keine selbständige Pfarrei (siehe Pfarrei Walchwil und Zehnten in Walchwil bis 1804). Aus dem Weinzehnten wurde nach und nach auch der Walchwiler Geistliche besoldet:

• 1556 erlaubte der Rat den Walchwilern, dass ihr Priester vom Weinzehnten jeweils 2 Eimer Wein erhielt. Der Rat behielt sich vor, den Beschluss bei Unwettern oder wenn es ihm sonst nicht mehr passe, zu ändern oder aufzuheben.
• 1630 bestand das Einkommen der Zuger Pfarrpfründe unter anderem aus «dem ganzen Weinzehnt». Der Rat sprach den Weinzehnten von Walchwil dem alten Dekan auf Lebenszeit zu. Er musste dem Walchwiler Pfarrer aber nach altem Brauch «den gebührenden Anteil» geben.
• 1641 erhielt der Pfarrer von Walchwil 3 Eimer vom Zehntenwein. Künftig sollte ihm etwa ein Drittel des Weinzehnten zustehen.
• 1654 wurde vor der Wahl eines neuen Zuger Stadtpfarrers festgelegt, dass der halbe Weinzehnt von Walchwil dem dortigen Pfarrer zukommen sollte. Der Walchwiler Pfarrer musste den ganzen Zehnten einsammeln und mit dem Zuger Pfarrer teilen; für diesen sollten, abgesehen von den Fässern, keine Kosten entstehen. Eine Woche später starb Pfarrer Melchior Schley in Walchwil. Von den 10 Eimern Wein, die er hinterliess, gingen 3 an seinen Nachfolger.
• 1716 bestätigte der Rat in einem Zehntstreit die Übereinkunft von 1654 über den Weinzehnten «vollumfänglich».
• 1795 entschied der Rat einen Streit um den Getreidezehnten in Walchwil zugunsten des Stadtpfarrers. Er hielt fest, dass 1654 «einzig der halbe Weinzehnt» der Walchwiler Pfründe zugeteilt worden sei. In einer Erklärung stellte Stadtpfarrer und Dekan Bossard fest, dass der Getreidezehnt in Walchwil «zum Nachteil des Weinzehnten» immer mehr zunehme. Das lässt sich so deuten, dass am Ende des 18. Jahrhunderts Rebland in Ackerland umgewandelt wurde; ausdrücklich gesagt wird es im Regest nicht.

Schon 1629 stritten zwei Geistliche, Christian Müller und Hans Kaspar Weber, um «den Wein von Walchwil». Der Rat liess den Wein in vier Teile aufteilen.

Reben, Lauben und Trotten

Direkte Hinweise auf Rebstöcke sind in den Regesten selten:

• 1715 erhielt der Untervogt von Walchwil fünf Stöcke Holz für den Bau einer Trotte. Der Obervogt sollte sie ihm zuteilen. Ob die Trotte für Trauben oder für Obst gedacht war, sagt das Regest nicht.
• 1723 warf der Obervogt Wolfgang Röllin und seiner Familie unter anderem vor, sie hätten bei der Grafstatt die Stützen einer «Weinrebenlaube» zu nahe an die Landstrasse gesetzt.
• 1732 sagte der Untervogt von Walchwil in einer Untersuchung aus, er sei etwa fünf Wochen zuvor «in den Weinreben» gewesen, als man ihn habe rufen lassen.

Wein gehörte auch zum bäuerlichen Vorrat. Bei einer Erbteilung 1682 erhielten die jüngeren Kinder von Paul Müller «den Wein und das Dörrzeug». 1691 hiess es von einem Erbe, es seien nur eine Kuh, Heu und etwa 1½ Eimer Wein vorhanden.

Ausschank und Handel

Für ihren eigenen Wein mussten die Walchwiler seit 1637 höchstens 1 Angster Umgeld (Getränkeabgabe) pro Mass bezahlen. Wer Wein verkaufte, geriet manchmal vor Gericht: 1661 stritten Beat Jakob Müller und Wolfgang Röllin um ein Fass Wein, das nicht «just und grecht» gewesen sei; Röllin musste Müller 5 Gulden vergüten.

Im 18. Jahrhundert unterschied der Rat genau zwischen eigenem und fremdem Wein. 1727 bestätigte er dem Bäcker Anton Röllin das Recht, neben dem selbst produzierten Wein zwei Eimer fremden Wein auszuschenken; Röllin hatte begründet, man bezahle ihm Brotschulden manchmal mit Wein. 1734 und 1735 durften Leonz Hürlimann und Oswald Röllin nur ausschenken, «was bei ihnen wächst», also Wein aus Eigengewächs; anderes auszuschenken war ihnen verboten. 1775 bestätigte der Rat dem Engelwirt und dem Sternenwirt ihre Tavernenrechte und verbot allen anderen den Ausschank von Wein und Most. Mehr zu den Wirtshäusern steht in Gasthäuser in Walchwil.

Daneben wurde Wein eingeführt. 1794 durfte der Sternenwirt Enzler 150 Pfund Zwetschgen «im Tausch gegen welschen Wein» verkaufen.

Walchwil in Reiseberichten

Ein Reisebericht in Johann Georg Meusels «Neuem Museum für Künstler und Kunstliebhaber» von 1794 beschreibt die Gegend von Walchwil und Oberwil mit «hölzernen Hütten, an denen die Weinrebe hinaufklimmt». Weiter erwähnt er «eine Hütte mit ungemein malerischen Schattengängen von Weinreben gewölbt», unter der die Strasse zwischen dem See und einer Gartenmauer hindurchführe. Die Beschreibung erinnert an die Rebenlaube an der Landstrasse, um die 1723 gestritten wurde; ob es dieselbe war, ist nicht festzustellen.

Spuren in den Hausnamen

Guntram Saladin nennt 1948 mehrere Orte, an denen früher Reben standen: Die «Halten» trug «einst einen Rebberg»; das «Rebmattli» am Steilhang vor der Grindwäschi zeuge vom Übergang des alten Weinbaus in die Graswirtschaft; beim Haus «Löffler» wiesen der Weinberg auf einer alten Karte und der grosse Trottenraum auf einen Weinbauern hin. Auch Saladin schrieb schon 1943, der Wein- und Kornbau von einst klinge in Walchwil «nur noch in einigen Flurnamen» nach. Weitere Namen siehe Flurnamen von Walchwil.

Offene Fragen

• Wie gross die Rebfläche in Walchwil war und wie viel Wein der Zehnt einbrachte, ist nicht belegt. Die Zehntrodel der Stadtpfarrei Zug könnten darüber Auskunft geben.
• Wann genau der Weinbau aufhörte, ist offen. Die Erklärung von 1795 deutet auf einen Rückgang schon im späten 18. Jahrhundert hin.
• Ob die Trotte von 1715 eine Weintrotte war, ist unklar.
• Welche Rebsorten angebaut wurden, ist nicht überliefert.

Siehe auch

• Kastanien in Walchwil
• Kirschen und Branntwein in Walchwil vor 1800
• Wirtschaft in Walchwil
• Weinbau in Walchwil seit den 1970er-Jahren
• Walchwil in Lexika und Landesbeschreibungen des 18. Jahrhunderts